Haushalts-Handbuch
Knigge

Als Gastgeber

9 Quellen
Kurz gesagt

Rechtzeitig und eindeutig einladen (Datum, Uhrzeit „um“ oder „von–bis“, Anlass, Dresscode), Ernährungswünsche vorher abfragen, Gäste persönlich empfangen und miteinander bekannt machen – und das Ende freundlich, aber klar einläuten.

Einladen

Die Vorlaufzeiten sind Erfahrungswerte. Der Knigge-Rat empfiehlt, einen früh vereinbarten Termin mit einer schriftlichen Einladung zu bestätigen, die alle wesentlichen Daten enthält – das schätzen auch gute Freunde.

Anlass Vorlauf Form
Spontanes Essen mit Freunden ein paar Tage Messenger, Anruf
Abendessen, Geburtstag 2–4 Wochen Nachricht, Karte
Runder Geburtstag, große Feier 6–8 Wochen, „Save the Date“ früher Karte oder Mail
Hochzeit Save the Date 6–12 Monate, Einladung 3–4 Monate Karte

In die Einladung gehört:

  1. Anlass und Gastgeber
  2. Datum und Uhrzeit – „um 19 Uhr“ heißt pünktlich; „ab 19 Uhr“ ist ein Zeitfenster. Moritz Freiherr Knigge rät zu „um“ oder „von–bis“, wenn Pünktlichkeit wichtig ist.
  3. Ort, ggf. Parkmöglichkeit, Klingelschild
  4. Wer eingeladen ist (mit Partner? mit Kindern?) – bei formellen Einladungen mit vollem Vor- und Familiennamen, auch des Partners, und ggf. Titel bzw. Amtsbezeichnung (Knigge-Rat)
  5. Dresscode, wenn es einen gibt (siehe Besondere Anlässe)
  6. Rückmeldefrist („u. A. w. g. bis 10. Mai“)
  7. Bei Bedarf: Geschenkwunsch oder „Bitte keine Geschenke“

Planung

  1. Gästeliste und Platz: Sitzplätze zählen, Stühle/Geschirr ggf. leihen.
  2. Ernährung abfragen (siehe unten).
  3. Menü: Erprobte Gerichte statt Experimente; Vorspeise und Dessert vorbereiten, damit man nicht ständig am Herd steht. Keine Gerichte, die schwierig zu essen sind (der Knigge-Rat nennt den „Kampf gegen einen Hummer“) – der Tischnachbar soll interessanter sein als der Teller.
  4. Getränke: pro Person und Abend ca. 0,5–0,75 l Wein bzw. 3–4 Bier als grober Erfahrungswert; immer reichlich Wasser und alkoholfreie Alternativen.
  5. Nachbarn: Bei Feiern mit Lautstärke vorher informieren (siehe Nachbarschaft).
  6. Müll: Genug Behälter für Glas, Verpackungen, Restmüll bereitstellen (siehe Mülltrennung).
  7. Am Tag: Garderobe frei machen, Gästebad mit frischem Handtuch, Kerzen/Licht, Musik leise.

Allergien und Ernährung abfragen

Ratgeber empfehlen, aktiv nachzufragen, statt darauf zu warten, dass Betroffene sich melden.

  • Formulierung: „Gibt es etwas, das du nicht isst oder nicht verträgst?“ – das deckt Allergien, Unverträglichkeiten, Religion, vegetarisch/vegan und Abneigungen ab.
  • Ernsthafte Allergien (Nüsse, Gluten bei Zöliakie, Schalentiere) genau abklären: Reichen Spuren? Separates Brett und Besteck nötig?
  • Bei gemischten Runden: Hauptgericht so planen, dass alle es essen können (z. B. vegetarische Basis, Fleisch als Beilage).
  • Zutaten bei Buffets kurz beschriften.

Achtung: Bei schweren Allergien (Anaphylaxie-Risiko) keine „kleinen Mengen“ verstecken und Fertigprodukte auf Spuren-Hinweise prüfen. Im Notfall: Notruf 112.

Die vegetarische/vegane Frage wird gesellschaftlich diskutiert; eine Knigge-Regel gibt es nicht. Gängig: Gastgeber kochen so, dass niemand hungrig bleibt, Gäste kommentieren das Essen anderer nicht.

Empfang und während des Abends

  1. Gäste an der Tür begrüßen – zuerst die Person, die man kennt; sie stellt ihre Begleitung vor (Knigge-Rat). Jacken abnehmen, Getränk anbieten.
  2. Gäste, die sich nicht kennen, einander vorstellen – privat die jüngere der älteren Person, bei gleicher Generation den Herrn der Dame; spielt Berufliches eine Rolle, die rangniedrigere der ranghöheren Person. Gleich einen Anknüpfungspunkt (Hobby, Bezug zum Gastgeber) nennen (Knigge-Rat; siehe Begrüßung und Vorstellen). Bereits anwesende Gäste stehen zur Begrüßung auf.
  3. Sitzordnung bei Essen ab ca. 6 Personen (Erfahrungswert): Die Plätze neben den Gastgebern sind die ranghöchsten (Ehrengast), die entferntesten die rangniedrigsten. Eine gute Sitzordnung verhindert Grüppchen, trennt Kontrahenten, berücksichtigt Interessen und Sprachen und mischt die Runde (Knigge-Rat). Paare und gute Freunde nicht nebeneinander (Erfahrungswert).
  4. Gastgeber eröffnen das Essen („Guten Appetit“ bzw. Anfangen).
  5. Nachschenken und Nachfragen, ob etwas fehlt; niemanden zum Essen oder Trinken drängen.
  6. Hilfsangebote dankend ablehnen oder annehmen – nicht den ganzen Abend in der Küche verschwinden.
  7. Mitgebrachte Blumen sofort ins Wasser; mitgebrachten Wein muss man nicht öffnen.

Gäste verabschieden

  • Wer möchte, dass Gäste gehen: Signale wie Musik leiser, Licht heller, letzter Kaffee („Wer möchte noch einen Espresso zum Abschluss?“), Aufräumen beginnen.
  • Direkt, aber freundlich: „Es war ein wunderschöner Abend – ich muss morgen leider früh raus.“
  • Moritz Freiherr Knigge empfiehlt bei hartnäckigen Gästen augenzwinkernd: Als Gastgeber einfach ins Bett gehen.
  • Gäste zur Tür bringen, Taxi bestellen, in den Mantel helfen und mit Dank für das Kommen und der Hoffnung auf ein Wiedersehen verabschieden (Knigge-Rat); bei Dunkelheit warten, bis sie im Auto/auf dem Weg sind.

Achtung: Gäste, die getrunken haben, nicht Auto fahren lassen – Schlüssel abnehmen, Taxi rufen oder Übernachtung anbieten.

Häufige Fehler

  • Unklare Uhrzeit („so ab sieben“) und dann gekränkt sein, wenn keiner pünktlich ist.
  • Ernährungswünsche nicht abfragen.
  • Gäste, die sich nicht kennen, allein lassen.
  • Den ganzen Abend in der Küche stehen.
  • Bei Lautstärke die Nachbarn nicht informieren.

Siehe auch: Als Gast, Tischmanieren, Nachbarschaft, Mülltrennung

Quellen 9

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